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Quarant'anni di mare, di pane e di famiglia, nel cuore di Porto Maurizio.
Lo “sciabecco” era un'agile imbarcazione a vela latina che per secoli ha solcato il Mediterraneo, simbolo di commerci, viaggi e incontri tra culture diverse.
Da qui il nostro nome e il nostro marchio: una nave con l'albero a forma di forchetta, perché il nostro viaggio è fatto di sapori di mare. Una cucina che unisce la tradizione ligure ai profumi di tutto il Mediterraneo.
Tutto comincia con una pizza campione d'Europa.
Lo Sciabecco apre le porte grazie a Salvatore Saiola, pizzaiolo campione d'Europa con la sua pizza “Mediterranea”. Un sogno che parte dal forno a legna e dal lievito madre.
Tutta la famiglia si dedica alla crescita dell'attività, sviluppando la cucina nelle sapienti mani della moglie Giuseppina. Accanto alla pizza arrivano il pesce fresco e i piatti di mare.
Nel corso degli anni lo Sciabecco cresce e diventa un punto di riferimento della ristorazione del ponente ligure, amato da imperiesi e viaggiatori di passaggio.
Oggi la tradizione culinaria continua con la seconda generazione della famiglia Saiola, fedele agli stessi valori: prodotti freschi, lievito madre e l'ospitalità di sempre.
Dietro ogni piatto ci sono le persone: chi sceglie il pesce all'alba, chi cerca i porcini nei boschi, chi impasta e chi accoglie. Una famiglia che da quarant'anni mette passione in ogni servizio.
Il segreto non è cambiato: materie prime genuine, stagionalità e il piacere di stare a tavola insieme.
Impasti a lunga maturazione e alta idratazione: pizze leggere, profumate e digeribili.
Pescato del giorno e crostacei scelti sulla riviera ligure di ponente, ogni mattina.
Funghi porcini, carciofi e asparagi: in tavola solo quando la stagione li rende speciali.